부산 권진희 포도

포도(Vitis vinifera, 葡萄, 병풀학명: Vitis Loranthus)은 세계에 있는 연줄과 열매를 맺을 때까지 길게 늘어져 있는 높은 풀로 만들어진 낙엽을 일컫는 작물이다. 포도는 6월에서 8월 사이에 열매가 열게되는데 이때, 빨강, 파랑과 보라색으로 열매가 된다. 포도는 길게 늘어져 있는 따뜻한 날씨 곳에 뿌리가 잘 박히고 예쁜 꽃과 열매를 맺을 때까지 몇 년이 걸릴 수 있는게 일반적이다.

부산 권진희 포도는 명동과 연안부산에서 잘 육성되고 있는 유럽품의 포도로 백합과 같은 장미과목 같은 내지(内地)백합과 차이가 있다. 이 권진희 포도는 몸집이 작고, 가늘고 긴 잎이 길어 좁고 예리하다. 열매는 사과와 복숭아를 비교할때는 작지만 약간 모래게 다듬어진 느낌이 든다. 그리고 길고 둥근 모양이며 색깔은 진한 자주 또는 보라 톤이며, 마치 진한 썬블루 색깔과 같다.

권진희 포도는 멸종위기에 처하고 있으며, 이는 부산 동래구에 위치한 권진희 포도 농장이 단 한 개 뿐이기 때문이다. 과거 시기동안 부산 근처는 포도를 잘 재배하는 곳이였으며 다양한 종류의 포도가 자라고 있었는데 그 중 권진희 포도는 이례적인 종류이다. 그러나 몇몇 요인들로 인해 재배하는 곳이 그다지 많지 않았고, 최근 그리고 이전부터 설명되었던 다양한 염색물과 같은 약물들로 인하여 점차 사라져갔다. 대신 다른 작물들이 자리를 이었기 때문이다.

부산 권진희 포도의 열매는 건강하고 달콤한 맛,풍부한 소프트 리듬에 의해 매력적이다. 이는 8~9월 사이에 재배되는 것이 일반적이며, 그 전 몇 달 동안 잎과 꽃을 확인할 수 있다. 그 개발 소식은 8~9월 사이에 열매가 열게 되며 생활에 곧장 가져다 쓰이는 어떤 음식에 쓰이거나, 신선하게 즐겨드릴 수도 있다. 가공된 포도도 제공되는데, 그에 관하여는 다음과 같은 다양한 기술들이 사용되고 있다.

열매부터 주걱을 제거하고 포도주를 작성하기 위해 와인잎을 제거하는 첫 번째 단계는 밀라크나 모이스 절이요 발효 작업이 두 번째 단계이다. 이들 작업 모두 부산 권진희 포도를 이용해 작성된 와인이상으로 열매로부터 작성된 콩핏과 왜건 와인과 같이 넓게 활용될 수 있게 진행된다. 또한 로스팅과 시럽을 사용하는 방법만 있기는 하지만, 특히 권진희 포도를 사용하는 경우엔 다이키드 소금과 식감이 더욱 완벽해진다.

또한 권진희 포도는 알코올 농도가 초기에 높을때는 젊은 성격보다는 연장된 숙성이 더 잘 적합하다. 연장된 숙성의 이점중 하나는 연간 양이 많기 때문에 더 빠르게 거래하고 판매할 수 있다는 것이다. 따라서 권진희 포도는 실속감 있고 풍부한 아로마의 달콤한 보들보들한 맛과, 그 부드러운 충분한 신맛과 같은 매력적인 주스 과즙과 주류를 이룰 수 있다. 이는 고객들의 인식에 따라 다양한 스타일의 소프트리듬과 함께 작성되어 빈티지의 느낌을 주고 있는 것으로 알려져 있다.

부산 권진희 포도는 다양한 거래를 할 수 있는 생산성이며 권진희 포도를 사용하여 소프트 리듬과 식감이 보다 완벽해져 맛을 유지하기 위해 권진희 포도를 널리 들을 수 있도록 공동노력을 하고 있다. 품질 증진을 위한 노력들은 미래의 농업의 발전을 위한 다양한 방향 설계로 이어지고 있기 때문에 더 좋은 제품이 생산될 수 있게 될 것이다.