야생 포도 양조장

야생 포도 양조장은 역사상 월산 지대의 사람들에 의해 기원을 찾고 있다.한국 고대인들은 처음부터 여기 방식으로 이 감미로운 주류를 양조해 왔으며 15세기까지 연결되어 있다. 이 방식의 양조는 일반적으로 야생 포도를 사용한다. 이 방식의 주류를 만드는 데 여전히 많은 사람들이 끌려들고 있으며 새로운 방식을 이끌어 내고 있다.

야생 포도는 다양한 종류의 포도가 씨앗 없이 자란다. 야생 포도는 보통 양방향 익는다. 특히 사막지대의 밭에서 이 종류의 포도를 자라는 것을 잘 볼 수 있다. 야생 포도는 종류 상관 없이 익을수록 열광적인 맛을 느끼게 되는데 이는 기본적으로 손수 포도를 익힌다는 것과 동일하다. 또한 열광적인 맛과 같이 당도가 높아진다.

또한 야생 포도 양조를 위한 시공법도 존재한다. 그것은 우선 포도를 초기에 분리하고 나머지 식품과 섞어 주는 것이다. 이러한 방법은 육질과 단맛을 증가시킬 수 있으며 생각보다 시간이 적게 들기 때문에 일반 방식보다 더 많이 선호되는 방법이다. 또한 야생 포도 양조장의 경우에는 때로는 익은 포도의 껍질(또는 깎은 껍질)을 사용하여 시럽을 더 만들어내기도 한다.

마지막으로 야생 포도 양조는 드리블이나 맥주가 아닌 주류를 만들기 위해 오랜 역사를 가지고 있으며 농장과 양민이 함께 만들어가는 손수 방식이라 할 수 있다. 하지만 야생 포도 양조의 경우에는 제때 마시지 않으면 곧 상하기 쉽고 또한 일반적인 방식의 양조가 비교적 쉬운 방법이다. 따라서 야생 포도 양조장에 대해 잘 알고 있는 사람들이 많아지기 위해서 이를 배우는 것이 중요하다.